바지락 통밀 칼국수


 
집에서 칼국수를 먹어본지가 언제인지..ㅎㅎ
아이가 칼국수 타령을 합니다. 뭐 어려운것이이라고..그려 만들어 줄께 하고 날잡아 만들었습니다.
 
한여름에 이열치열 만들어 먹은 칼국수.
투박한 통밀로 만들어 맛있게 먹었답니다.
 
◈ 이열치열, 바지락 통밀 칼국수 ◈
 
[재료] 통밀가루 2컵, 노란콩가루 2분의1컵, 뜨거운물, 소금, 덧밀가루 약간
물 13컵(다시멸치 한줌, 바지락 한대접) ,호박 3분의1개, 당근, 양파3분의1, 집간장, 소금약간
 
양념간장(집간장, 청양고추, 파, 다진마늘, 쌀엿, 깨소금. 참기름약간)
색도 검고, 찰기도 없는 우리통밀이랍니다.
뜨거운물에 소금 조금 넣어서 익반죽을 하여 ~
냉장고에 넣어서 반나절 정도 두었습니다.
 
식사시간이 되어 .. 칼국수에 넣은 재료를 채썰어 준비하였습니다.
집간장으로 맛있는 양념장도 만들었구요.
 
부추는 지난번에 모조리 수확을 해.. 아쉽게도 양념장에 넣치 못햇답니다.
아쉬운대로.. 부추만 빼고 양념장을 만들었습니다.
 
냉장고에 넣어 숙성을 한 반죽을 꺼내어 차지게 반죽을 하고~
텃가루를 칠하고 칼국수를 만들었습니다.
얇게 밀어서~
 
돌돌말아 썰어 칼국수를 만들었습니다.
 
[죽] ♬ 입맛대로 골라 먹는 골라 먹는, 동지 팥죽 & 팥칼국수
이러면 국수완성!
 
[국수] ♬ 여름철 별미, 쫀득한 골뱅이 비빔칼국수
이제는 션한 국물을~~^^
 
구수한 멸치국물을 우려낸뒤에 건지고, 냉동실에 있던 바지락을 꺼내어 투하!
끓기시작을 하면 감자를 넣고.
만들어 놓은 칼국수도 다 넣어 끓여줍니다.
 
[면] ♬ 들깨의 구수한 맛이 끝내주는, 웰빙 들깨 칼국수
국수가 익으면 호박과 당근을 넣고 간은 대충 맞춰 줍니다.
(양념장을 넣은 것이니 간은 해충 맞춥니다.)
 
마무리는 파를 넣어 마무리 합니다.
 
커다란 그릇에 담고, 작은 접시 하나씩 !!
 
각자 알아서 먹을 양만큼 덜어서 먹었답니다.
통밀이라 찰기를 없는 국수지만요. 콩가루를 넣어 영양을 추가하였고요.
구수하고 투박한 맛이 그만이라는거요.
 
드시기전에는 양념장을 올려서 간을 맞춰 드시면 된답니다.
하얀 밀가루로 만든것과 달리 단맛은 덜하지만요~
 
션한 국물에 옛맛나는 투박한 통밀칼국수.
아이 덕분에 만든 칼국수, 오랜만에 만들어 가족들이 둘러앉아서~
이열치열 땀 흘리며 맛나게 잘 먹었답니다.
 
 

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