[국제] 싱거폴 학자들, 두리안 지독한 냄새 원인 밝혀...냄새 유전인자?


길거리 좌판 상인들이 갈러놓은 두리안의 단면. 과일의 왕이라고 알려진 두리안은 열대 동남 에이시어 사람들이 즐겨먹는 과일이다.

 

원문 2017.10.10.

입력 2017.10.11.

 

[시사뷰타임즈] 싱거폴의 두리안 애호가 학자들의 헌식 덕택에 자연적으로 가장 냄새가 많이 나는 비밀 중 하나가 밝혀질 런지도 모른다.

 

연구원들은 이 가시가 삐죽삐죽 나 있고 찌르듯 지독한 냄새가 나는 이 과일의 냄새 유전자를 발견했다.

 

이러한 발견은 장차 냄새가 없어나 맛을 더 순화시킨 두리안을 새로 창조할 가능성이 있다는 걸 뜻한다고 학자들은 말했다.

 

학자들의 아런 말은 두리안 열혈 애호가들로부터 엇가린 반응을 촉발시켰는데, 이 애호가들은 두리안의 특징인 냄새를 숭상하는 사람들이다.

 

싱거폴 사람 리치 리앙은 냄새가 없는 두리안이란 필수적인 것이 빠진 빈껍질일 뿐이라고 자신의 훼이스북에 적었는데, 리앙은 독특한 냄새가 없는 두리안을 영혼이 엇는 사람이나 마찬가지라고 비유했다.


 

두리안을 사랑하는 익명의 단체가 마련한 기금을 바탕으로 3년 간의 연구 끝에 5명의 암 학자 팀이 현재 이 과일의 유전자 지도를 완성했는데, 세계 최초다.

 

우리가 분석해 본 결과 휘발성 유황이 두리안에 지나치게 많이 생성된 깃이 드러났는데, 이는 많은 사람들이 두리안 냄새에 유황끼가 있다는 말과 맞아 떨어진다.”고 이 연구를 이끌고 있는 유전학자 패트릭 탄이 말했다.

 

연구원들은 두리안의 독특한 냄새는 야생에서 중요한 역할을 하는 바: 동물들이 이 냄새에 이끌려 먹고 싶도록 만든 뒤, 두리안 씨앗을 퍼뜨리게 하는 것이다.

 

뾰족뾰족하고 악취가 나며 동남에이시어 전역에 걸쳐 자라는 이 과일은 맛은 후천적인 것이다.

 

두리안은 좋아하고 혐오하는 사람들이 같은 비율이다. 싱거폴의 경우, 냄새 때문에 싱거폴 전역에 걸쳐 두리안을 실외에서 먹거나 대중 교통수단을 이용할 때 갖고 다니는 것이 금지돼 있다.

 

그러나 두리안 팬들은 두리안의 이 논란 많은 냄새가 그대로 남아있어야 한다며 적극 보호하려 한다.

 

맨프레드 맨은 두리안에 냄새도 없고 맛도 없다면 그게 무슨 두리안인가?아휴"라고 하면서, ”절대로 자연적인 것을 막지 않겠다고 덧붙였다.

 

제이슨 림은 두리안에 대한 발견에서 잠재성을 보면서 새롭고 복합적인 특징을 갖는 두리안에 대해 찬성하며 누군가 두리안 냄새가 나는 애버카도(아바카도)를 만들어냈으면 좋겠다. 두리안 팬들은 내 말이 무슨 뜻인지 알 것이라고 했다.

 

냄새는 냄새고, 두리안의 혈통도 밝혀졌는데, 65백만 년전의 카카오 나무로 거슬러 올라가는 것으로 여겨지고 있다.

 

자카리 타이는 들뜬 상태로 드러난 내용을 다음과 같이 요약했다: "그렇다면, 우린 기본적으로 초컬릿을 먹게되는 것이다



Singapore scientists reveal origins of durian's pungent aroma

 

10 October 2017

 

The durian-loving team of scientistsImage copyrightDR KEVIN LIM

Image caption

The team was driven by a 'strong scientific curiosity' and of course, their love for durians

 

One of nature's smelliest secrets may have been revealed, thanks to a dedicated team of durian-loving scientists in Singapore.

 

Researchers have found an odour gene which gives the thorny fruit its notoriously pungent scent.

 

The discovery meant the possibility of creating "odourless or milder-tasting" fruits in future, the scientists said.

 

It has sparked mixed feelings from durian aficionados, who worship its signature rank smell.

 

"A durian without its smell is nothing but an empty shell with no essence," wrote Singaporean Richie Liang on Facebook, who also compared "a durian without its unique smell" to "a human being who has lost his or her soul".

    

After three years of research, privately funded by a group of anonymous durian lovers, the five-man team of cancer scientists now have a complete genetic map of the fruit, a world first.

 

Their findings were published in academic journal Nature Genetics.

 

"Our analysis revealed that volatile sulphur production is turbocharged in durians, which fits with many people's opinions that durian smell has a 'sulphury' aspect," said geneticist Patrick Tan, who co-led the study.


The researchers said the durian's distinctive odour served an important purpose to it in the wild: helping to attract animals to eat it and disperse its seeds.

 

A monkey eats durian at an ancient temple in ThailandImage copyrightGETTY IMAGES

Image caption

A possible reason for durian's smell? To attract animals in the wild

 

Grown in many countries across tropical South East Asia, the spiky, stinky durian is an acquired taste.

 

The fruit is loved and loathed in equal measure. Eating durian is banned in many outdoor spaces throughout Singapore and carrying it is prohibited on public transport because of its smell.

 

But its fans remain fiercely protective over retaining its controversial scent.

 

A vendor displays the cross section of a durian at a roadside fruit shopImage copyrightGETTY IMAGES

Image caption

Known as the king of fruits', durian is eaten throughout tropical South East Asia

 

"What's durian if it's odourless and tasteless? Yuck," said Manfred Man, adding that he would "never mess with nature".

 

Jason Lim saw the potential in the durian discovery and shared his hope for new hybrid signature smells. "I wish someone would create avocado with durian smell. Durian fans will know what I am talking about."

 

Odours aside, the durian's ancestry was also revealed, believed to be dating back an estimated 65m years to the cacao plant.

 

Zachary Tay hilariously summed up this revelation: "So we're basically eating chocolate."

 

[기사/사진: BBC]



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