[먹거리] 대나무가 아니라 죽순?


 첫째 사진: 대나무 죽순. 둥째 사진: 갈색 털처럼 보이는 것을 제거해야 죽순이 되는 것이라고 했다. © SISAVIEW

 

 입력 2017.6.14.

 

[시사뷰타임즈] 죽순을 처음 보는 도시 촌뜨기

 

우리 한국에는 반찬으로 많은 종류의 나물들이 있는데, 그 중 어엿하게 나물 자리를 차지하고 있는 것이 죽순 나물이다.

 

우리가 먹는 머위나물(머위는 국화과 식물: 일부 지역 사투리로는 머우대 나물)’이라든가 미나리 나물 등은 일단 야채이자 채소처럼 생겼다. 그런데, 대나무도 분명 나무라는 말이 붙었는데, ‘어린 대나무를 먹는다는 것은 대단히 생소하다. 수많은 나무가 있지만, ‘새끼시절 인간에게 먹히며 나물 소리를 듣는 나무가 또 어떤게 있을까?

 

순교자들이 현세의 삶보다는 내세의 삶을 기꺼이 선택한 것을 기리는 성지들은 거의 대부분이 산 속 등 동떨어진 오지에 있는 경우가 많다. 박해를 피해 찾아간 곳이기 때문이다.

 

이렇게 성지로 지정된 곳에는 성지 신부성지 수녀가 있는 곳들이 있다. 그런 곳 중 하나가 거제도에 있는 복자 윤봉문 요셉 성지이다.

 

대한민국에서 크기로 서열 제2위인 거제도에는 편백나무와 대나무가 군락으로 서식한다. 더운 여름이어도 편백나무 또는 대나무 숲 속에 들어가면 시원하다. 남아있는 자연이 살아있다고 느껴지는 곳도 거제도다.

 

이 거제도 윤봉문 성지에 있는 수녀는 바쁘다. 온갖 바쁜 일 중에 해야하는 것이 바로 죽순 만들기다.

 

유명한성지가 되면, 전국에서 많은 순례객이 순차적으로 또는 동시에 찾아 온다. 동시에 찾아올 경우 최소 몇 백명이다. 오지까지 찾아온 순례객을은 식사를 위해 성지에서 나가 식당을 찾는 경우는 귺히 드물다. 유명한 성지 거의가 자체 식당을 갖추고 있다.

 

거제도 윤봉문 성지에서는 점심시간에 죽순 나물이 나온다. 그런데, 이 죽순을 만들기 위해 수녀가 산 속에서 찔리고 다치고 넘어지면서 고생을 바탕으로 채취한 것이었다. 수녀의 인건비를 계상한다고 치면 대단히 비싸야 할 나물이 아닐 수 없다.

 

장현숙(안나) 수녀는 이렇게 산 일을 하면서 한 번은 넘어져 팔꿈치 밑 부분을 다치면서 피와 진물이 나오는 경험을 하게 됐는데, 평생 넘어진 상처로 병원에 가보긴 처음이라고 했다. 613일 안나 수녀의 오른 쪽 팔꿈치 밑에는 일회용 반창고 몇 개가 덕지덕지 붙어있었다. 거의 다 나은 상태지만, 딱정이가 옷에 쓸려 조기에 벗겨지는 불상사를 막기 위함이라고 했다.

 

이 성지의 사무실 싱크대에 전혀 못보던 것이 놓여있었다.

 

물에 불린 대나무 같았다. 이게 뭐냐고 묻자 그게 바로 죽순이라고 했다. 죽순은 쉽게 생각하자면 대나무의 새싹이다. 그런데, 이게 무슨 새싹인가? 대나무 불려놓은 것 같은데...

 

이 대나무 불려놓은 것 같이 생긴 것을 얇게 칼로 썰어 만든 것이 죽순무침이라고 했다.

 

처음 보는 중순을 사진기로 찍자, 썰어놓은 것을 비닐 봉지에 담아 얼려놓은 것을 안나 수녀가 보여주었다. 그리고 난생 처음 죽순을 보며 어떻게 이게 죽순이냐고 하자, 이해를 도와주기 위해 안나 수녀가 평소에 휴대전화로 찍은 죽순 모습을 즉시 보여줬다.

 

이 모습은 인터넷을 검색해도 바로 볼 수 있는 것이겠지만, 수녀가 직접 찌어 보관하고 있는 사진이기에 수녀가 휴대전화를 들고있게 하고, 또 햇볕으로 어리어리하게 나오는 것을 피하게 조절한 다음 즉시 사진기로 찍었다.

 

성지 사무실은 대낮이라 형광등을 켤 필요가 없었는데, 도시 촌뜨기가 죽순을 처음 보고 사진까지 찍는다고 하자 특별히잠시 형광등을 켜준 상태에서 찍은 것이었다.



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